Rượu mùi ban đầu thường là rượu thuốc; đã được pha chế bên Ý từ thế kỷ thứ 13 bởi các thầy tu. Ngày nay rượu mùi được sản xuất khắp mọi nơi trên thế giới, và được dùng bằng nhiều cách: uống không, rót trên nước đá, uống với cà phê, pha với kem, hay các thứ nước khác để tạo nên cocktails,.... Chúng thường được dùng chung với món ăn trán miệng hay sau khi đó. Rượu mùi cũng được pha trộn vào các món ăn.

• Rượu mùi
• Vana Tallinn một rượu mùi từ nước Estonia, được pha với rượu rum
• Rượu dược thảo sản xuất tại Áo, có nồng độ là 38% ABV
• Rượu mùi Kim quất từ đảo Corfu
• Những chai rượu mùi dâu làm ở tại gia.
• Chartreuse, rượu mùi của Pháp, làm bởi các nhà tu Carthusian từ thập niên 1740.